阳澄湖，系太湖流域，水质清淳如镜，水浅底硬，水草丰茂，延伸宽阔，气候得宜。相传八仙过海之前，先在阳澄湖逗留数日，受到了阳澄湖父老的热情招待，八仙十分感动，见着阳澄湖湖水之美，最后每人给阳澄湖留下一样水产，因此，历来阳澄湖以湖鲜数量多且品质佳而著名。

　　湖八鲜的创始人杨大哥出生在浙江滨海城市，从小就喜欢“抓螃蟹”，长大后对如何自然养殖海鲜水产有着魔鬼般的痴迷。养殖大闸蟹，杨大哥已有22年的经验了。

　　大闸蟹的一生要经历19次的蜕壳成长，而杨大哥的创业经历也近乎如此。杨大哥从温州永强蟹场起步，后来一步步转战上海崇明岛、洞庭湖、洪泽湖、太湖…

　　在洞庭湖，曾遭遇过蟹场不断被偷的厄运，最终无奈撤出；

　　在洪泽湖，经历过台风、遇过两次大旱，令杨大哥记忆犹新的是大旱中，为了保产，在蟹场里两头筑坝，动用20台抽水机不断往其中送水的场景；

 　　在太湖，杨大哥与当地最出色的养蟹人合作，不断将最好的养殖经验汇总整合；

 　　杨大哥说：“中国的五大湖里，只有巢湖没试过。”

 　　2009年，杨大哥再次“转湖”，曾和他有过业务往来的上市公司从阳澄湖发来邀请。阳澄湖处于大闸蟹金字塔的顶端，但其对外来者的排斥使他多年来一直不得其门而入，这次契机，终于，杨大哥可以在这片最适宜养殖大闸蟹的湖域大展身手。



　　水质和水温，造就了中国南方秋天最重要的文化食物——大闸蟹。上有天堂，下游苏杭，这是一个自古以来即富裕的鱼米之乡，大闸蟹就栖息于这一片水域中。

　　阳澄湖总水面18万亩，是国内大闸蟹最适宜的栖居之地，水质清澄透彻，沉积湖底的是坚硬的沙石，没有淤泥。杨大哥选择的区域在阳澄湖核心区域，是阳澄湖养殖大闸蟹的最佳区域。



　　几十年的养蟹经历，加上杨大哥天生爱学习琢磨的劲头，杨大哥已经总结出一套养蟹宝典：苗纯、水清、饲料好（纯天然饲料）。
　　第一，苗纯。蟹苗选取均由杨大哥亲自上马，只有阳澄湖的传统蟹种才能入了杨大哥的法眼。在繁育方式上，杨大哥坚持选用野生长江水系亲蟹繁育，通过自然筛选，去杂留纯，真正实现了纯种繁殖。



　　第二，水清。渔谚有“蟹大小，看水草；蟹多少，看水草”，为了给大闸蟹清澈的居住环境，杨大哥种植苦草、伊乐藻等多种适宜于大闸蟹生长的水草，不断丰富水域内的生长环境。按照杨大哥的说法，一定要给大闸蟹安一个舒适的家。

　　早先，受制于生活水平和运输条件，阳澄湖大闸蟹仅在江南一代盛行，需求量有限。近年来，信息技术发达，吸引了全国食客都争先恐后体验大闸蟹的美味，到现在，大闸蟹已经成为全国上下普通百姓的桌上餐。需求的剧增使得阳澄湖上大闸蟹的养殖户迅速增多，养殖手段也五花八门，更有一些不良商户拿其他地方蟹冒充。

　　虽然是老养殖户了，有段时间杨大哥也感受到竞争压力，但是他不为所动，继续去研究他的围网养殖技术，“苦哈哈”的去琢磨试验他的自然养殖方法。